王品餐饮戴胜益:九次创业失败负债上亿

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  昨天,2009年度中国餐饮企业经营业绩调查统计信息和中国餐饮企业百强榜单公布。调查显示,我国餐饮行业规模扩大加快,但盈利能力正逐步下滑。  

  由中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布调查显示,2009年度,我国餐饮百强企业营业额为1249.73亿元,比2008年增长22.6%。营业额增速最高的业态为休闲餐饮,增速超过50%,快餐与火锅类企业次之。 

  报告指出,虽然受金融危机影响,2009年餐饮业的营业额增速放缓,但规模扩大却明显加快。百强企业中,有26家企业的营业额超过10亿元。其中,前十强龙头企业的营业额达到633.61亿元,占比50.7%,显示出餐饮行业高集中度的特点。 

  报告还指出,餐饮行业正进入微利时代。2009年,行业平均利润率为10.43%,同比降低。降低的原因在于行业平均成本费用上涨快于营业额的上涨。此外,餐饮类企业的成长具有明显的生命周期特征,营业额增长速度与企业成立年限之间已经连续五年呈负相关。 

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